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贵州丹寨：买服饰迎春节****** 苗族同胞在贵州省丹寨县民族服装市场选购制作苗族服装的饰带。　黄晓海摄苗族同胞在贵州省丹寨县民族服装市场选购制作苗族服装的饰带。　黄晓海摄苗族同胞在贵州省丹寨县民族服装市场选购银饰。　黄晓海摄苗族同胞在贵州省丹寨县民族服装市场选购银饰。　黄晓海摄苗族同胞在贵州省丹寨县民族服装市场选购苗族服装。　黄晓海摄苗族同胞在贵州省丹寨县民族服装市场选购苗族服装。　黄晓海摄苗族同胞在贵州省丹寨县民族服装市场选购制作苗族服装的丝线。　黄晓海摄

　　春节将至，贵州省黔东南苗族侗族自治州丹寨县的苗族同胞利用县城赶集时机，来到民族服装市场上购买传统的苗族服装、绣品、银饰等，喜迎新春。在当地，苗族同胞都有在传统节日穿上苗族传统服饰走村串寨、相互庆贺的习俗，丹寨县的苗族服饰在2009年入选国家级非物质文化遗产保护名录。

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蔬菜生吃还是熟吃？你是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶、花菜类，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合的吃法是不一样的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考。

　　不管生吃熟吃